密封芡实一般要密封1-2年才能保持新鲜口感。超过时间可能变质但没变质的还能吃不过口感差。如果包装没破损的话可以稍微尝尝看有没有异味或者发霉。密封好的芡实放阴凉干燥处就行别暴晒。

其实密封保存主要是隔绝氧气和水分对吧？根据中国食物工业协会大前年数据，干燥保存的芡实水分含量低于14%的话保质期能到18个月。不过超过1-2年可能发生氧化反应产生哈喇味。像我上次买过3年的密封芡实，虽然没长霉但煮出来有股酸味。其实密封包装里的脱氧剂也很关键，如果包装鼓起来说明脱氧剂失效了。不过要是没发霉没异味的话少量吃应该问题不大，但建议别拿来做重要菜品。就像我邻居王阿姨去年存的芡实，今年煮汤发现有点发苦，她直接扔了。所以还是建议别超过保质期。