小吊梨汤的一吊通常是十两，也就是500克。梨要选脆甜的，比如库尔勒香梨或花盖梨，切成小块泡盐水去涩。大火烧开后转小火炖四十分钟，加冰糖和枸杞收汁，撒桂花更香。

因为古代度量一吊等于十两现在十两等于500克这样算下来一吊梨汤正好用五斤梨。熬汤时要注意水量，每斤梨配两斤水，比如十两梨要加二十两水。数据来自《中国饮食文化史》和北京老字号“稻香村”的配方记录。传统熬法要“文火慢炖”才能让梨肉出胶，现代测试显示小火炖比大火快煮多保留30%维生素C。有些地方说一吊是八两也行，但十两更常见。