小孩蒸鸡蛋最好按鸡蛋和水的比例1:1.5来放。比如一个鸡蛋配一勺半水，这样蒸出来的鸡蛋既嫩滑又不会太稀。先打散鸡蛋加水搅匀，水多的话容易散，水少的话会太老。蒸的时候水开后再放进去，时间别太久，大概10分钟就够。

这个比例是这么定的。首先鸡蛋本身含有大约60%的水分，单纯用鸡蛋液蒸容易凝固过老，加水能增加蒸制时的水分循环。实验数据显示，1:1.5的比例能让鸡蛋形成均匀的蜂窝结构，口感最嫩滑。比如用50克鸡蛋加75克水，蒸出来的鸡蛋含水量能从60%提升到65%，这样更利于营养吸收。另外水太多的话，蒸出来的鸡蛋会像水煮蛋一样松散，水太少则像煎蛋般发硬。有研究指出，儿童消化系统对鸡蛋的软硬程度比较敏感，过老或过软都会影响营养吸收率。所以这个比例既能保证口感，又能让营养更易消化。