木犀瓜片是陕西菜系的，因为西安凉皮用香椿叶当调料。木犀叶子就是香椿叶，能去腥提香，香椿芽还能炒菜拌面。陕西人吃凉皮离不开这叶子，夏天摘嫩芽焯水凉拌，冬天晒干磨粉调汤，香得很。

陕西凉皮摊80%以上都用香椿叶，香椿叶里含黄酮类物质，能解油腻。木犀是陕西方言叫法，像“瓜片”指薄饼，和山西莜面栲栳栳一个套路。西安街有家老店，木犀叶晒得半干，拌凉皮一抓一把，酸辣味里混着草木香。香椿叶还能做腌菜，和腊肉炒着吃叫“椿香肉”，比普通腊肉香三倍。不过现在年轻人用香精仿木犀味，老饕还是认干货的。