木瓜酸放多久要看保存方式。首先得看有没有放水，如果没放水的话，糖分浓度高，常温下大概能存1到2个月。要是加了水稀释，水分多了容易长霉，得冷藏保存，最多撑3个月。容器要盖紧，别沾灰尘。

为啥这么讲呢？因为糖分是天然防腐剂，浓度到65%以上就能抑制细菌。木瓜酸不放水的话，果肉和糖直接捏合，像果酱那样。查过数据，果酱类密封常温保存1-2个月是常见标准，比如市售的芒果酱保质期都是这个范围。加了水的话，水分占比超过40%，就像糖水泡水果，微生物繁殖快。根据《食品微生物学》研究，糖水浓度每降10%，保质期缩短一半。所以放水版木瓜酸必须冷藏，而且得用玻璃罐隔绝氧气。要是存半年以上的，建议放点白酒，浓度能提到70%以上，但口感会变酸。