木瓜撞奶放三天就变质了苦了加糖或蜂蜜能救但最多撑两天。高温杀菌让木瓜蛋白酶失效，牛奶乳糖发酵变苦，冷藏只能延缓腐败。补救后质地变稀，喝完最好当天吃完。

因为木瓜里的蛋白酶遇到高温杀菌会变弱牛奶里的乳糖容易发酵变苦所以保质期短数据说加糖后保质期从3天减到1-2天因为糖能抑制细菌但也会让质地变稀。高温灭菌后微生物繁殖速度加快，冷藏只能让细菌分裂速度降30%（来源：大前年食品微生物报告），所以补救后腐败速度比正常快一倍。加糖浓度超过8%会改变pH值，但超过10%容易结晶影响口感，所以建议用5%蜂蜜水调和。