蒸板栗要蒸十五到二十分钟才好吃，加水要没过栗子们，蒸完焖五分钟就能剥壳了。别蒸太短栗子芯发硬，别蒸太久皮会裂开。

为啥是这个时间呢？因为板栗壳硬得像铠甲，普通煮法得半小时才能穿透。但蒸的时候水汽能钻进缝隙，十五分钟壳就松了。农业研究说板栗芯要达到九十五度才熟透，蒸十五分钟正好让内部升温均匀。要是蒸十二分钟，栗子芯还像石头一样硬邦邦；蒸二十五分钟，外皮就会裂成八瓣瓣，像被烫熟的面皮。记得蒸完焖五分钟，这时候蒸汽把壳和果肉黏得更紧实，剥壳时手指头都不用使蛮劲。