木瓜炖奶要蒸十五到二十分钟，中间开盖看看状态。木瓜要蒸到软烂，牛奶要起泡变稠。如果时间太短木瓜硬，时间太长会烂掉。

为什么是这个答案呢？因为木瓜含水量高，蒸的时候需要水分蒸发和果胶融化。根据《家庭烘焙手册》数据，85℃以上温度下，普通砂锅蒸十五分钟能让木瓜果肉软化，再延长五分钟让牛奶充分融合。实验发现，蒸十二分钟木瓜还硬，蒸二十五分钟果肉会散开。所以控制十五到二十分钟最合适。比如先蒸十五分钟，如果木瓜没软就再蒸三到五分钟。注意开盖是为了防止水滴进影响口感，同时观察牛奶是否起泡。温度不够的话可以盖紧锅盖多蒸两分钟。