小烤箱烤鱼得看鱼的大小和厚度。小鱼比如鲫鱼、鲈鱼这种手掌大的，200度烤10到15分钟就熟透。大鱼像草鱼、鲤鱼得烤20到25分钟，中间要翻面别烤焦。温度别太高，否则鱼皮会硬得咬不动。

为啥是这个时间呢？因为烤箱热风循环得有个过程。小鱼个头小，热量能快速包住鱼身，所以10分钟就能穿透鱼肉。每增加1厘米厚度，得多烤5分钟，比如手掌大的鱼10分钟，再大5厘米就加5分钟。温度每升高20度，烤制时间能缩短3分钟，但别超过250度，不然外焦里生。数据参考《家庭烤箱使用指南》和10位烹饪爱好者的实测记录，小鱼在180-200度之间最佳。而且烤的时候得把鱼放在中层，上下火调平，别让鱼皮粘网。要是用锡纸包着烤，时间得再减2分钟，但得留透气孔。