木耳泡多了吃不了得讲究保存方法。冷藏能存三到五天冷冻能放一个月。泡发水得倒掉不然细菌长得快。吃的时候得看颜色闻气味要是发黏有酸味赶紧扔掉。

泡发后的木耳水分多容易招细菌特别是泡发水残留的细菌更危险。冷藏虽然能减缓细菌繁殖但泡发水里的细菌每小时都在分裂。实验数据显示常温泡发水两小时细菌数量就能翻倍而冷藏能降到每小时增长30%。冷冻是把细菌冻死但木耳本身也会脱水影响口感。所以冷冻前得把木耳挤干水分装密封袋冷冻。有个小技巧泡发的水别倒得干干净净得留半勺加两片柠檬放冰箱里泡木耳这样能延长保存时间。不过最多也就一个月得尽快吃完。