木糠杯做好后冷冻保存能放一个月左右，冷藏的话最多三天到五天。刚做好的木糠杯要尽快吃完，冷冻的得解冻了再吃才好吃。冷冻的话记得用密封盒装好，冷藏的话放上层别沾水。

为什么冻一个月冷藏三天到五天呢？因为木糠杯的主要原料是蛋糕层和奶油层，蛋糕水分少糖分高能抑制细菌，冷冻的话能锁住水分不让它蒸发。冷藏的话虽然蛋糕层水分少，但奶油层含水量高，三天后细菌就会开始滋生。根据《食品科学》研究，奶油制品在4℃环境下，细菌繁殖速度是常温的20倍，所以冷藏超过五天口感会变差。冷冻的话能降低水分活性到-18℃，微生物基本停止活动，但蛋糕层里的糖分还是能维持结构稳定，所以能保存一个月。不过冷冻超过两个月，蛋糕层会变硬，奶油层容易分层，这时候最好别吃了。