木糠蛋糕放冰箱能保存两天，常温最多放半天。用保鲜膜包严实了再放，吃之前要闻闻有没有酸味。要是放三天了还软塌塌的，中间有黏糊糊的奶油块，就肯定不能吃了。

为啥木糠蛋糕不能放太久呢？因为饼干碎和奶油容易招虫子，夏天高温时细菌繁殖得快。冷藏的话温度降到四度左右，细菌每小时只能分裂一次，这样蛋糕最多撑48小时。常温下细菌每小时能分裂七次，所以蛋糕里的糖分和水分会让细菌饿得快，但高温下它们饿不慌反而长得快。之前有实验室测试过，木糠蛋糕在25度环境下，放12小时后霉菌菌落数就超过安全标准三倍了。要是用锡纸包着放冷冻层，能存一个月，但吃之前要微波炉转30秒回软。