现在哈尔滨中央大街的俄式西餐馆排队多，俄式红菜汤和列巴卖得最好。最近三年全省餐饮店总数涨了四成，连锁品牌从三十多家变到一百二十多家。东北菜馆、朝鲜族泡菜馆、俄式餐厅这些特色店最火，加盟费大概五万到二十万之间不同城市不同品牌有差异。

为啥这么火呢？因为东北人自己爱吃特色菜，外省人爱尝新鲜味。前年全省餐饮市场规模突破两千亿，其中连锁品牌贡献了六成收入。哈尔滨道里区有家叫"老厨家"的东北菜馆，加盟费八万招了五家分店，去年光卖锅包肉就赚了三百多万。调查显示八成消费者愿意为特色菜多花二十块钱，特别是带俄罗斯菜、朝鲜族菜馆的商圈，每天中午排队超过半小时。今年还给了餐饮企业每招一个员工补贴三千块，所以现在加盟店扩张特别快。不过要注意有些小品牌可能收两万块加盟费，结果三个月就倒闭了，选时要看有没有五年以上经营历史的。