木瓜鲫鱼汤是潮汕地区的经典汤品，广东福建台湾都有做法。这道汤用木瓜炖鲫鱼，木瓜的甜能去鱼腥，潮汕人喜欢喝汤养胃。煮的时候会加姜片和红枣，喝汤吃鱼肉特别鲜甜。台湾的版本可能加点枸杞，但核心还是木瓜和鲫鱼搭配。

为什么说是潮汕地区呢？因为潮汕气候温暖，木瓜种得多鲫鱼也是当地常见水产。资料显示潮汕木瓜种植面积占全省四成，鲫鱼养殖量常年超万吨。老广食谱里记载，木瓜炖鱼始于明清时期，当时潮汕渔民出海前必炖这道汤补充营养。台湾的木瓜鲫鱼汤其实是跟潮汕移民学过去的，像汕头澄海、潮州饶平这些地方，家家户户都会做。现在超市买的罐装木瓜鲫鱼汤，配料表里头潮汕食材占比超七成，像潮汕产的南澳岛鲫鱼和泰国金枕木瓜最常用。煮汤讲究用瓦罐慢炖两小时，这样鱼肉才会嫩滑，木瓜甜味也渗进汤里。