木瓜鲫鱼汤要煮三十分钟左，鲫鱼得熟透，木瓜得软烂。先放鲫鱼煮开，再放木瓜，水别太多，大火煮开转小火炖。煮完能尝到鱼汤鲜，木瓜甜味融合好。

为啥是这个时间呢？鲫鱼这种鱼得煮够时间才能出奶白汤，根据水产局数据，鲫鱼炖煮超过二十分钟胶原蛋白才能充分析出。木瓜含有木瓜酵素，煮到三十分钟正好软烂，但别煮太久会烂成泥。煮的时候要注意看水量，中途别加冷水，不然汤会浑浊。比如先放鲫鱼煮开，水开后再放木瓜，这样木瓜受热均匀，不会煮过头。煮完汤色金黄，鱼肉嫩滑，木瓜甜味和鱼鲜味融合得刚刚好。有人可能煮四十分钟，但根据营养学测试，超过三十分钟木瓜里的维生素C会流失一半以上。所以三十分钟最合适，既保证鱼肉熟透，又保留木瓜营养。