小白菜VC含量高，每100克约28毫克，比普通白菜多一倍，吃它补VC容易。

因为小白菜叶绿素多，所以VC保留好。根据《中国食物成分表》2022版，每100克小白菜含28毫克VC，比大白菜多一倍。而且VC在生吃时保留率高，所以建议凉拌吃。像早上买新鲜菜，中午吃凉拌小白菜，VC损失少一半。不过别煮太久，水一开就捞出来，这样VC才不会全丢水里。