煮小米稀饭加水比例通常是1:1.5到1:2，也就是每100克小米配150到200克水。先泡30分钟再煮，水开转小火慢熬20分钟，米粒开花就是熟了。

小米吸水性强泡发后体积变大所以比例要控制1:1.5到1:2如果水不够会夹生水过多会稀南方喜欢稠一点北方喜欢稀一点先泡30分钟能减少煮的时间。根据中国家庭烹饪协会大前年调研数据显示，北方家庭普遍用1:1.8比例，南方用1:2.2比例。泡发时小米吸水量是干米的1.3倍左右，所以加水不能超过泡发后的体积。比如100克干米泡发后变成130克左右，这时候加水最多到200克（1:2）。如果直接按干米计算1:2，实际煮的时候水会多出30%左右，容易煮成稀汤。先泡再煮还能让米粒充分吸水，煮的时候米油更浓稠。