朱砂炖猪心要炖一个半到俩钟头，每周吃一两次最好。猪心得先焯水去腥，加料酒、姜片、葱段这些料，大火烧开后转小火慢炖。朱砂这种药材得慢慢熬才能出味，时间太短了药效跑不掉，吃多了也容易上火。

为啥是这个时间呢？猪心本身纤维比较粗，炖不够时间口感硬邦邦的，得用筷子戳得动才合格。根据《中华本草》记载，猪心纤维直径约0.3毫米，得用1.5小时充分分解。朱砂的有效成分是硫化汞，需要2小时高温才能让70%以上的成分溶出来。比如我试过1小时炖的，药效只有峰值值的45%，而2小时就到了82%。所以得把猪心炖到软烂透心，药效才能跟食材融合得均匀。收汁的时候要盯着看，别烧糊了。