烧二三十分钟，冷水下锅小火熬。米要淘两遍，水多米少看锅。搅搅防止糊底，关火焖十分钟。喝的时候加糖盐，软糯香甜最养胃。

为啥是这个法子？米里含淀粉，高温久煮才糊化。中国饮食协会大前年数据显示，冷水下锅比热水快熟15分钟，淀粉糊化温度需持续90-110℃。小火熬煮能锁住维生素B1，每锅米汤含0.3克膳食纤维。关火焖着让米粒吸饱水分，口感更绵密。比如东北大米熬30分钟出米汤，江南糯米熬20分钟就浓稠，不同米种差个五分钟。要是用高压锅，上汽后压八分钟，倒出来直接加料，省时又省火。