煮小米一般5-8分钟水开再煮3-5分钟水量多的话时间稍长小米颗粒饱满不烂。要是用高压锅的话时间能缩短一半因为高压让水沸腾更快。煮之前最好把小米泡20分钟这样更容易熟透。

为啥是这个时间呢？因为小米吸水快普通小米泡完之后吸水量是干米的1.5倍左右所以煮的时间比米饭短。中国农业科学院大前年测试数据显示珍珠米吸水率最高能达到68%普通小米是55%所以煮5分钟就能让大部分小米吸饱水。水量多的话每增加100毫升需要多煮1-2分钟比如煮500克小米加800毫升水要7-9分钟。要是水开就下锅容易把小米煮成糊糊所以得先泡20分钟让米粒吸饱水分。高压锅能缩短时间是因为内部压力让水温达到120度比普通锅的100度高20度这样煮5分钟就够。