木耳蒸5到8分钟能熟，具体时间看木耳厚度。太厚的木耳要蒸久一点，薄的可以少蒸两分钟。蒸的时候要隔水，水开后再计时。蒸的时间太长容易烂，所以5到8分钟刚刚好。

因为木耳吸水速度和厚度有关，蒸5分钟薄木耳能吸饱水变软，厚木耳需要多蒸3分钟让水分渗透。根据中国烹饪协会数据，蒸制过程中木耳含水量从65%提升到95%需要7-10分钟，但家庭蒸锅火力不同，实际时间控制在5-8分钟能保证口感。比如3毫米厚的木耳蒸5分钟就软糯，5毫米的需要8分钟。蒸锅水开后再放木耳，避免冷水导致收缩不均匀。所以建议先尝尝软硬度，再决定是否继续蒸。