煮小米海参粥要泡发四小时，煮够二十分钟，中途多搅两下防粘锅，加糖盐调味。关键别熬太久，海参变硬不好吃。

泡发四小时海参才软乎，要是泡不够硬邦邦的咬不动，四到六小时是标准，网上查的泡发数据都是这么说的。煮的时候先大火开锅，等冒泡了转中小火，二十分钟差不多，要是超过半小时海参就变橡皮了，营养还流失，有研究说高温煮超过半小时蛋白质减少两成。中途搅两下主要是防止粘锅底，小米和海参煮久了容易糊，我试过不搅的，锅底结块了得刮半天。调味别太晚，糖盐放，海参吸味快，要是早放容易淡。