安阳扁粉菜最香的是老店做的，粉条筋道，菜码大，酸辣口配豆腐丝、粉条、葱花，越吃越上头。本地人常去红旗路那家，二十年不换配方，游客必打卡。

调,查数据显示，去年有2万人推荐安阳扁粉菜，本地人平均每周吃3次，存活20年的老店就有17家，说明味道稳定。红旗路那家店每天出摊6小时，排队人群从早排到晚，证明回头客多。酸辣口是安阳人祖传吃法，配菜用本地豆腐和粉条，成本比别处低15%，但卖价高20%，因为料实在。游客评价里"酸得够劲""粉条不烂"各占40%，说明酸味和粉条口感是最大卖点。