小米蒸肉要放多少小米呢半碗小米加生抽老抽糖料酒葱姜蒜八角桂皮香叶这些调料。一般蒸肉用半碗小米配两碗肉，调料的话生抽老抽各一勺，糖半勺，料酒两勺，葱姜蒜八角桂皮香叶各放几粒。要是肉多的话可以多放点调料，小米别放太多不然肉会干。

为什么这么放呢因为小米吸水性强半碗能吸两碗水所以用这个量合适生抽老抽各一勺糖半勺料酒两勺葱姜蒜八角桂皮香叶各几粒比例是1:1:0.5:2:适量这样味道才均匀。根据《中国烹饪百科》数据，蒸肉时小米与肉的比例是1:4，调料总量占食材的5%-8%。要是肉是五花肉的话可以多放点老抽上色，要是用里脊肉就少放点调料。上次试过放三勺糖结果太甜了，所以得看肉的类型调整。