煮小米绿豆粥要等绿豆泡够两三个钟头，然后开火煮十五到二十分钟就能喝。泡发好的绿豆像小气球一样胀开，煮的时候容易软糯不糊锅。

绿豆泡发两到四小时最合适，这样豆皮能完全舒展，煮的时候更容易入味。科学数据说绿豆吸水膨胀后重量会增加60%到70%，泡发时间不够的话煮出来的粥会带颗粒感。老灶台讲究用砂锅焖煮，现代电饭煲煮的时间可以缩短五分钟，但总得让绿豆吸饱水分。比如泡四小时的绿豆煮十五分钟，比泡两小时的煮二十分钟，粥的黏稠度能差三成。而且绿豆提前泡好还能省电，不用等它泡到时间再开火。