煮小米一般15-20分钟冷水下锅保持大火水开再转中火焖煮根据小米品种和水量调整时间太干要补热水

为啥说煮小米要15-20分钟呢？首先普通小米吸水率约70%所以需要15-20分钟黑米藜麦吸水率85%得25-30分钟中国农业科学院大前年数据说不同品种差异大建议先浸泡或者分次加水大火煮沸后转小火水量没过小米两指这样更省火。比如500克普通小米用800毫升水的话15分钟就熟透要是用藜麦得多加100毫升水多煮10分钟。注意看锅底别烧干中间要搅动两次防止粘锅。