本帮菜是上海本地的菜，上海人自己做的，有百年历史了。上海本地人喜欢用新鲜食材做菜，口味偏甜带咸，红烧肉、草头圈子这些菜都是本帮菜的代表。上海菜系和江浙菜系有关系，但又有自己特色，因为上海是港口城市，历史上有很多外国人来，本地人学到了一些外来做法，但主要还是保持本地风味。

因为本帮菜起源上海，上海本地人自己做的有百年历史了。根据《上海地方志》记载，上海菜系形成于清朝同治年间，那时候上海已经是重要的港口城市了。那时候上海有很多外国商人来，本地人为了适应不同口味，开始创新菜式，比如红烧肉、草头圈子这些经典菜。现在上海有超过200家本帮菜老字号，像绿波廊、老正兴这些店，每年吸引很多外地游客来吃。数据显示，上海本地人每周吃本帮菜的概率达到65%，比其他菜系高出20个百分点。而且上海菜价格亲民，人均消费50到80元就能吃到正宗本帮菜，这也是它受欢迎的原因。虽然现在年轻人喜欢新派菜，但老一辈还是特别推崇本帮菜，觉得它最正宗最地道。