要先把米泡上半小时，这样煮出来的饭才软糯。泡太久米会烂，泡太少饭会硬。

因为米粒吸饱水了，这样煮的时候更容易均匀受热，饭才会软糯。实验过泡20分钟和泡40分钟，泡20分钟饭偏硬，泡40分钟米粒开花，但容易夹生。数据说1斤米配1.2斤水，泡30分钟最合适。泡太久米会烂，泡太少饭会硬，就像泡面一样，水不够面就硬，水太多面就烂。所以建议泡半小时，煮饭时再焖10分钟。泡的时间别太短，别太长，就像煮饺子要等水开再下锅一样。