小米糕做好后得赶紧处理，放常温最多撑两三天就发霉了。要是放冰箱冷藏能多保存三到五天，冷冻层能存半个月到一个月。但冷冻后解冻了口感会变硬，像橡皮糖那样黏牙，想再吃就得重新蒸一下。保存时得用油纸包好或者套保鲜袋，避免沾水变质。

为啥要这么保存呢？常温下细菌繁殖快，两三天就长霉斑了，像夏天放面包那样容易坏。冷藏温度在四度左右能压住细菌，微生物学数据说这时候细菌每天只分裂一次，所以能存三到五天。冷冻到零下十八度能冻死大部分细菌，但淀粉会结晶，像冰碴子扎嘴，解冻时得微波炉加热三分钟恢复软糯。油纸包能隔开空气，保鲜袋得扎紧口子，防止蟑螂啃。冷冻保存最好用密封盒，像存饺子那样隔绝水分。