定西的美食主要集中在城关镇老城区和定西师院周边，那儿的餐馆从早上五点就开张，晚上十点才收摊。浆水面是必尝的，酸辣味儿特别开胃，配着油泼辣子吃能吃出本地人的豪爽劲儿。面片是凉菜，用荞麦面做的，夏天吃特别爽口，很多餐馆一天能卖五百碗以上。

为啥说名吃都在老城区和学校附近呢？首先这俩区域有三十多家传统餐馆，其中解放路有家开了二十多年的浆水面老店，每天下午三点就排长队。根据前年定西文旅局数据，老城区餐饮业占全市总营业额的42%，游客到访量比去年增长25%。学校周边因为学生多，面片铺子特别多，像定西师院西门那片，五家面片馆一天能卖出八千份。另外夜市从周五到周日才热闹，晚上七点后才是用餐高峰期。还有个特点，餐馆多集中在西街和北街，因为两边有两条河，水灵灵的食材便宜，所以浆水面用的水面都是现扯的，洋芋片都是凌晨四点现炒的。