黄小米煮大概15-20分钟，水多的话多煮几分钟。火别太大，中间别频繁搅动。要是想煮得软糯，收汁前多焖两分钟。

因为黄小米的淀粉含量比较高，吸水率比普通大米高大约30%（据《中国药膳学》2021年数据），所以需要多煮几分钟才能让颗粒饱满。水量不够的话容易夹生，比如用500克小米加2.5升水，大火煮沸后转中火保持微沸状态，收汁时水量剩1/3左右最合适。要是水多的话多煮几分钟，水少的话可能夹生，火候别太大。比如煮到米汤变浓稠，用筷子能轻松戳透颗粒的时候，说明就熟透了。