李子泡酒一般要泡一个来月到三个月才能喝。用500克李子配500毫升白酒，容器要擦干净，放阴凉处别见光。泡一个月可以尝尝，三个月后酒味更浓，李子软了就能喝。别用发霉的李子，泡酒水浑浊了赶紧倒掉。

为啥是这个时间呢？李子里的果酸和糖分得跟白酒慢慢反应。白酒浓度40度以上才能把李子里的酶活性压下去，不然会发苦。研究说30度白酒泡一个月，李子里的有害菌就少一半，泡三个月能降到十万分之一。有个老农试过，泡四十五天李子出汁快，酒香更足。但别泡太久，超过半年李子会发黑，酒精度数反而降了。容器选玻璃罐最好，别用塑料瓶，泡三个月的酒喝起来更清爽。