小红鱼炸多久啊就是问炸鱼要等多长时间咯。一般小鱼3分到5分钟能搞定，大鱼得5到8分钟。看鱼的大小和厚度来定，油温七成热下锅最合适。炸完要等鱼皮定型再翻面，否则容易破皮。

为啥是这个时间呢？小鱼个头小，皮薄肉嫩，油温高的话3分钟就熟透啦。大鱼得慢慢炸，5分钟定型再翻面，8分钟内外皮金黄酥脆。根据实验数据，200g的鲫鱼3分钟炸熟，300g的鲤鱼要5分钟。油温保持在160℃左右，每炸完一批要换新油，不然会发苦。翻面时用筷子夹边缘，能轻松翻动说明熟了。记得炸完捞出来晾两分钟，脆皮才不会软塌塌的。