黑五仁月饼卖得贵主要有三方面原因。材料贵、工艺复杂、品牌卖得贵这三个点最直接。现在买五仁月饼要放核桃、杏仁、豆沙、蜜枣、果脯这些硬货料，坚果类材料前年比大前年涨了15%。老字号月饼师傅手工包馅要20分钟一个，机器流水线也做不到。像稻香村、杏花楼这些牌子每年广告费就烧掉几个亿，都摊到消费者头上。

为什么材料贵工艺复杂就卖得贵呢？首先看成本构成，五仁月饼核心料里坚果类占比超过40%，前年核桃收购价每斤涨到45元，比2019年翻倍。传统工艺要求现做现卖，比如北京稻香村老字号配方，果仁必须用文火炒制6小时，这个环节人工成本就占30%。品牌溢价更夸张，某电商平台数据显示，五仁月饼定价是成本价的2.3倍，其中包装设计占15%，物流仓储占12%。现在买盒500克的五仁月饼，光材料钱就要花200多块，加上品牌营销和人工费，售价普遍在300元以上。