杂粮泡发个把钟头再煮才好减肥又省火。绿豆红豆泡两三个钟头，燕麦片泡个半小时，黑米泡一小时就行。泡发后饭粒松软不粘锅，煮饭时间能少一半，还能把多余淀粉泡出来，这样吃下去才不容易发胖。

为啥杂粮得泡这么久呢？因为杂粮颗粒硬，淀粉分子多，泡发能让水分渗进颗粒里把淀粉泡软。比如绿豆泡两小时淀粉分解率能到40%，煮饭时水能更快均匀渗透，省电省柴火。有研究说泡发过的杂粮煮饭时间比干粮少30%，而且泡掉的部分淀粉正是减肥要减的。其实燕麦片泡半小时是因为它吸水快，泡太久会烂成糊糊。黑米泡一小时能让外层麸皮泡软，煮出来的米才不回生。所以泡发时间就像给杂粮做按摩，把硬芯泡成软糯，这样减肥时吃才不胀气，煮饭时也更容易熟透。