煮小米面粥一般得滚上十五到二十分钟才算透芯儿。要是火候没掌握好，米粒容易煮不烂，喝起来咯吱咯吱的。水量多的话可以少煮会儿，水少就得多熬会儿，关键得看着米汤变稠了才算好。

为啥是这个时间呢？小米里含的淀粉得充分糊化，普通灶头大火煮开之后转文火慢熬。根据《中国家庭烹饪手册》数据，普通小米每500克需加水1500毫升，文火保持微沸状态，15分钟米粒开始松散，20分钟淀粉糊化完成。要是用高压锅的话，上汽后压8分钟就能出锅，省时又省气。煮不透的话米粒会硬邦邦的，口感不好吃，但煮过头容易发黏，喝起来像浆糊。所以得掌握好时间点，看着气泡变小，米汤变稠 тогда можно есть.