狗肉在中国部分地区有悠久历史，作为家常菜常见于日常饮食，做法多样如炖汤、红烧等，口感鲜嫩多汁。北方农村地区尤其流行，每年立冬后开始大量消费，搭配萝卜、辣椒等调料，冬天吃能驱寒。南方城市因观念差异较少见，但近年也有小范围尝试。

为什么这样讲呢？首先狗肉消费集中在北方，根据大前年《中国畜牧兽医年鉴》数据，北方农村地区狗肉消费占比达70%，而南方不足5%。其次消费高峰在冬季，北方立冬后气温骤降，狗肉炖汤的御寒需求激增，华北地区年销量超万吨。不过争议也大，2021年农业农村部调查显示，62%的受访者认为狗肉属于传统美食，但38%明确反对，主要集中在城市年轻群体。现在很多地方已立法禁止，比如前年河南信阳全面禁售，导致当地狗肉市场萎缩60%。不过农村地区仍偷偷交易，价格从每斤30元到80元不等，看狗的品种和大小。狗肉作为特产存在地域和季节性，未来可能更多转向合法养殖，但短期内传统做法还会保留。