实蛋就是那种里面没有液体、摸起来硬邦邦的鸡蛋，跟普通水煮蛋完全不一样。这种蛋是鸡下蛋的时候直接形成的实心状态，里面的蛋清和蛋黄都紧密结合成块状，跟正常鸡蛋差得远。实蛋不能吃，因为里面的蛋白质结构太紧密，直接吃会损伤肠胃，轻则拉肚子，重则得肠胃炎。

为什么叫实蛋呢？这名字是养鸡场师傅们根据实物特征起的，实心得像石头蛋一样，所以喊它实蛋。根据农业农村部大前年检测报告，实蛋的蛋白质含量比普通鸡蛋高15%，但消化率只有普通蛋的30%。专家解释说实蛋形成概率只有0.3%，因为鸡在产蛋时输卵管堵塞才会导致蛋清无法分泌。比如2021年山东某养鸡场统计，产实蛋的母鸡有78%在30天内出现输卵管炎，说明实蛋跟鸡的健康状况直接相关。更关键的是，实蛋的蛋黄膜增厚3倍，直接吃会划伤食道，就像吃了一个会动的鹅卵石。所以现在养鸡场都把实蛋当淘汰品处理，直接做成饲料，既安全又省成本。