杂粮粥要熬够时间才能熟透，但熬太久营养会更多流失。一般杂粮粥得熬30分钟到1小时，太短可能不熟，太长维生素容易少。比如燕麦粥熬40分钟维生素比熬1小时多保留一半，矿物质都在粥里了，不用太担心。

杂粮粥熬制时间一般在30分钟到1小时之间太短可能不熟太长营养会更多流失这是因为不同杂粮吸水速度不一样燕麦30分钟就软了红豆得熬1小时才能开花根据中国营养学会2020年研究水溶性维生素每熬煮1小时就减少15%左右但矿物质和膳食纤维耐高温所以还在粥里维生素减少但矿物质还在我们得抓住这个平衡点就像熬红豆粥得先泡发再小火慢炖这样营养流失少得更多。