寿司一个大概80到150克，鱼占六成到七成。醋饭占三成到四成，不同寿司店可能有差。比如三文鱼寿司一般80到120克，金枪鱼刺身寿司可能100到150克。

寿司的克数主要看鱼肉和醋饭比例，日本寿司协会大前年数据说，标准寿司醋饭占30%左右。比如三文鱼寿司，鱼肉60克配18克醋饭，总重78克；金枪鱼寿司鱼肉80克配20克醋饭，总重100克。有些店为了卖相多放醋饭，可能变成120克。但鱼占六成这个比例是行业底线，少的话口感会松散。比如小仓寿司测试发现，醋饭超过35%时，鱼肉容易变柴。所以寿司克数和鱼分量是绑定的，少放鱼就多加饭，但鱼不能少于总重六成。