鸡蛋黄里铁含量不低呢，每100克蛋黄大概有4.5毫克铁，相当于血液里铁含量的2.3%。不过别看数字看着多，单吃一个鸡蛋黄补铁效果有限，因为铁吸收率受其他食物影响大。

鸡蛋黄里的铁是血红素铁，这种铁比植物里的非血红素铁好吸收。根据中国居民膳食指南数据，100克鸡蛋黄铁含量4.5毫克，而100克猪肝铁含量18毫克，所以鸡蛋黄铁含量虽不低，但不如红肉。但血红素铁有个好处，和维生素C搭配吃吸收率能提高2-3倍。不过单次吃一个鸡蛋黄约含3毫克铁，而成人每日推荐摄入量男性12毫克女性18毫克，所以光靠吃鸡蛋黄补铁不够，得搭配其他含铁食物。比如菠菜炒鸡蛋既能补铁又能补维C，这样吸收效果会更好。但要注意，鸡蛋黄胆固醇含量也高，三高人群要控制摄入量。