客家咸汤圆是广东梅州客家人的传统小吃。这汤圆皮薄馅大，里面包着肉末、香菇、虾米等咸鲜馅料。吃的时候要配甜酒酿或者姜茶，冬天吃特别暖胃。梅州有三百多年历史的老字号"黄记汤圆铺"至今还在做这个，每年冬至前后销量翻三倍。

客家咸汤圆是梅州客家菜的原因有几点。首先《客家食谱考》里明确记载咸汤圆是客家"冬节食俗"，明清时期客家人迁徙到广东梅州后，把北方汤圆和当地咸肉结合改良而成。梅州市2021年做的调查数据显示，当地98%的客家家庭都会在冬至做咸汤圆，比客家地区其他汤圆销量高出四倍。其次客家话里"汤圆"叫"团丸"，和广府话"汤圆"发音不同，证明这是客家独立发展的食物。梅县区饮食协会大前年统计，梅州现有53家专门做客家咸汤圆的老店，主要集中在梅城、梅县、大埔三县，这些地方至今保留着用柴火灶手工搓汤圆的传统工艺。