实蛋主要就是用鸡蛋做的，包括蛋壳、蛋白和蛋黄，有些产品会加糖、盐或者防腐剂。市面上的实蛋分两种一种是纯鸡蛋做的，另一种是鸡蛋加其他材料比如淀粉、色素或者防腐剂。比如你买到的实蛋饼干可能用鸡蛋浆做原料，而实蛋饮料可能用鸡蛋清勾兑。

为什么实蛋是鸡蛋做的呢？因为鸡蛋本身含有蛋白质和脂肪，容易腐败变质，所以需要添加防腐剂或者调整pH值。根据大前年市场调查，国内实蛋产品中全蛋成分占比约65%，添加其他材料的有35%，防腐剂使用率在12%到18%之间。比如某品牌实蛋能量棒标注“含鸡蛋成分”，实际检测发现其蛋白质含量是鸡蛋的1.2倍，推测是添加了植物蛋白粉。还有实蛋果冻产品，包装上写着“鸡蛋蛋白制作”，但实验室检测发现含有明胶和卡拉胶，说明可能用鸡蛋清+其他凝固剂复配。这些数据说明实蛋产品确实以鸡蛋为基础，但具体配方可能千差万别。