要煮杂粮饭得先泡两三个钟头。比如玉米粒、红豆、小米这些硬杂粮得泡够三小时，软的像大米得泡一小时。泡过再煮能让米粒吸饱水分，煮的时候才不会夹生。泡的时候加点水，水面得盖过米面两指高。

因为杂粮吸水率和普通大米差挺多，硬的像红豆吸水要八成，软的像小米才六成。农业专家说，这样煮饭出饭率能涨30%，煮的时间也少二十分钟。比如泡过的红豆煮十分钟就软，不泡的得煮二十分钟。米和杂粮得按比例放，像三份大米配一份红豆，这样泡的时间别差太多。要是泡太久米会发酸，泡不够煮出来像石头一样硬。所以得看米种算准时间，泡完的水别倒掉，留着加进锅煮。