小米辽参一碗大概三十到五十块钱，一斤的话要一百多块。大厨做这道菜主要是把辽参泡发好，再用小米慢慢熬汤，加红枣枸杞这些配料。辽参本身价格贵，普通超市卖五十到八十块一斤，菜市场可能更便宜些。小米和红枣这些材料加起来每斤也就十块钱左右，所以一碗汤的成本主要在辽参身上。

为啥是这个价和做法呢？首先看辽参成本，根据前年海鲜市场数据，辽参批发价每斤四十五到七十元，零售价更高。泡发好的辽参重量会减少一半，所以一碗用半斤辽参的话成本就二十多块。小米每斤两块五到三块五，红枣枸杞这些加起来每斤五块钱。大厨熬汤要小火慢炖四十分钟，这样汤更浓稠好喝。菜市场小摊卖一碗三十块，馆子可能卖四五十块，还加服务费和租金成本。另外泡发辽参要三到四小时，这时间成本也占价格因素。所以综合下来，一碗小米辽参定价三十到五十块合理，换算成斤的话要一百多块，但一般按碗卖不按斤算。