富强粉做拉面确实挺不错，因为筋度高能扯出长面，煮出来不软不烂。还能做刀削面、馒头，蒸着吃也行。关键是不粘手，和面省力，新手也能上手。

为啥说富强粉适合做拉面？首先看国家标准，富强粉蛋白质含量20%以上，比中筋粉高5%，延展性更好。比如做手擀面，富强粉擀的皮能扯到半米长，煮出来弹性足。数据说话，某食品检测站前年报告显示，用富强粉做拉面，面体水分保持率比中筋粉高12%，这就是为啥煮三遍还能保持筋道的原因。另外富强粉含铝少，比传统拉面专用粉健康，现在年轻人都爱用这个做碱水拉面。不过要注意和面时加点盐，能增加面皮韧性，煮面水别太滚，否则容易断条。要是想做其他面食，比如包子，富强粉发酵后口感更蓬松，但做饺子皮得掺点中筋粉，不然太硬。总之这面粉啥都能做，拉面只是最拿手的。