泡酒的话一般要泡两周左右果肉就会慢慢分离，如果天气热的话可能一周就出效果了。取出杨梅的时候要戴手套，避免手上的汗把酒弄变质。泡的时间不够果肉不容易沉底，泡太久的话杨梅会烂掉影响酒味。

爱好者的话来说呢，杨梅酒泡制是靠果肉里的糖分和酒水发酵产生酒精，这个过程需要时间让果肉和酒水充分融合。根据《家庭果酒制作手册》的数据，普通杨梅泡酒前要清洗晾干，装瓶后密封发酵10-15天，果肉就会自然下沉。温度每升高5℃发酵速度加快1/3，所以夏天泡酒得缩短3-5天时间。果肉分离标志是瓶底有果肉块但酒液清澈，这时候倒酒前用筷子搅动就能把果肉拨到瓶口。要是泡了半个月还没分离，可能是杨梅糖分低或者酒精度不够，得加点冰糖再泡。记得每天开盖放气，避免瓶内压力把杨梅挤碎。