杭椒和红尖椒其实不是一个东西啦。杭椒是杭州本地的尖椒品种，个头比普通尖椒小两三厘米，颜色偏深绿带点黄，辣味比较温和带甜。红尖椒普遍指四川、湖南那些红得透亮的品种，个头大刺多，咬一口先尝到酸再后劲辣。要是论辣度的话，红尖椒的辣度普遍比杭椒高两三倍呢。

为啥这么讲呢？因为农业部门测过数据，红尖椒的辣度一般在2000-3000SHU，而杭椒只有800-1200SHU。这差距就像吃火锅配芝麻酱和配香油蒜泥一样大。其实杭椒的辣味主要来自挥发油里的羟基辣椒素，而红尖椒的辣素含量是杭椒的3倍多。不过要注意的是，有些商家把杭椒染色冒充红尖椒卖，这时候得看蒂部颜色，真红尖椒蒂部是青色的，染色假货蒂部是暗红的。要是您想解辣，配着糖醋菜吃杭椒最合适，配着凉拌黄瓜吃红尖椒最带劲。