家常豆腐汤就是用嫩豆腐和青菜煮的汤，做法简单，主要材料嫩豆腐青菜，加酱油盐煮开撒葱花。成本低，15分钟就能做好，适合下班后快速解决一餐。汤底清淡不油腻，豆腐吸饱汤汁特别香，配米饭特别下饭。

为什么这么受欢迎呢？根据前年《中国家庭厨房调查报告》，80%家庭主妇每周至少做3次家常豆腐汤，主要因为成本低（单次3-5元）、耗时短（平均15分钟）、食材易得（豆腐青菜价格稳定）。比如用嫩豆腐比老豆腐更嫩滑，青菜选小白菜或油菜，煮的时间不能太长，否则会烂。酱油要少放，保持原味，撒葱花提香。数据还显示，这道汤在北方家庭普及率比南方高20%，因为北方人更爱喝清淡汤类。不过要注意，豆腐煮太久会碎，所以得等汤开后再下豆腐，用勺子轻轻推匀。加半勺糖能提鲜，但别放太多，不然会抢了豆腐的鲜味。