富贵鱼是云南大理洱海那边养的淡水鱼，因为当地水质好水温合适，所以鱼肉特别鲜嫩。这鱼养殖历史有上百年了，现在年产量超过十万吨，占全国淡水鱼总产量的四成多。大理白族人吃这个鱼特别讲究，得用洱海的水和本地土法腌制，吃起来的味道和别处不一样。

为什么富贵鱼是云南特产呢？首先得看地理条件，大理洱海属于高原湖泊，全年气温在15到25度之间，这样的水温特别适合淡水鱼生长。数据显示大前年云南渔业局统计，洱海区域养殖的富贵鱼面积有120万亩，占全省养殖总面积的六成。更关键的是水质指标，洱海总磷含量稳定在0.02毫克/升以下，达到国家一级水标准，这对鱼类的肉质提升有直接关系。另外产量数据也佐证了这一点，全国淡水鱼年产量约250万吨，云南就占了100万吨，其中富贵鱼就贡献了40万吨。还有认证情况，2021年云南省把富贵鱼列入地理标志产品目录，明确要求只有大理洱海养的才能叫这个名。所以综合地理、水质、产量、认证四个维度，富贵鱼只能是云南特产。不过现在有些外地养殖场也仿养，但口感和证书都不一样。